Não sei se esta história é verdadeira, mas desde pequeno eu ouço como surgiu o famoso spagetti a carbonara. Na época da segunda guerra mundial, quando as tropas americanas invadiram a Itália, a comida era escassa. As tropas americanas tinham em sua cardápio bacon e ovos para o “breakfast”, como manda a boa tradição naquele país.
As mulheres italianas, diante da falta de comida, ficavam, digamos assim, “amigas” dos soldados, que por sua vez as presenteavam com ovos e bacon.
De posse destes novos ingredientes e da tradicional pasta acabaram por criar esta receita que é simples e muito gostosa, principalmente naqueles dias um pouco mais frios.
Pra começar, coloque um caldeirão com uns 4 litros de água e um fio de azeite tampado em fogo alto. Enquanto a água ferve vamos preparar o molho.
Corte pequenos cubinhos de bacon, ou compre aqueles no supermercado que já vem cortados, e coloque-os em uma frigideira quente em fogo alto. Deixe o bacon fritar até atingir uma coloração mais escura e soltar um pouco de gordura e reserve.
Pegue 1 ovo crú e abra-o em uma tigela pequena e reserve.
Quando a água estiver fervendo, coloque 400 gr de spagetti no caldeirão e mexa a cada minuto para não grudar.
Quando a pata estiver cozida “al dente” escorra a água, retorne o spagetti para o caldeirão ainda quente, junte o bacon com a gordura, o ovo crú, regue com azeite extra virgem e misture bem. O ovo deve cozinhar no calor da pasta durante a mistura.
Pronto! Acerte o sal e a pimenta a gosto e polvilhe com o queijo parmezão de sua preferência. Sirva imediatamente e bom apetite.
Ingredientes
400 gr de spagetti
200 gr de bacon em cubos
1 ovo
azeite extra virgem
sal e pimenta a gosto
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