Archive for January, 2006

Spagetti Alho & Óleo

January 31, 2006 at 10:21 pm · Filed under Pasta

Aprendi a fazer este spagetti alho e óleo com meu amigo Mário Borriello, comandante do veleiro Domani, em uma de nossas viagens pela costa brasileira. Nesta sente-se o sabor do alho e do óleo de forma primorosa, por isso o azeite utilizado deve ser de excelente qualidade.

Para começar, coloque em uma panela grande e com a borda alta uns 4 litros de água em fogo alto. Pegue de 6 a 8 dentes de alho e corte-os de forma longitudinal em finas fatias, sempre lembrando de retirar o miolo que causa um ardor desconfortável na boca e reserve.

Quando a água estiver fervendo, coloque o spagetti e um fino fio de azeite. Assim que a pasta estiver cozida (al dente), escorra e regue com um pouco de azeite. Retorne a pasta para a panela junte o azeite, a manteiga e o alho crú. Misture bem, tampe a panela e espere 1 minuto.

Pronto! É só polvilhar queijo parmesão ou pecorino romano e aproveitar. Esta é uma receita simples e rápida que sempre agrada.

Ingredientes para 4 pessoas.

500g de spagetti ou spagettini Barilla
6 a 8 dentes de alho
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ou pecorino romano

technorati tags:

Leave a Comment

Copa Lombo!

January 30, 2006 at 10:44 pm · Filed under Churrasco

Tenho feito alguns churrascos para amigos com um novo prato. Trata-se da “Copa Lombo”. Para os amantes do bom churrasco que ainda não experimentaram, esta é uma dica que deve você deve provar.

Quem me ensinou a apreciar esta iguaria foi meu amigo Pezão, que por sua vez aprendeu com seu falecido pai, Seu Cláudio.

Para começar, você deve pedir ao seu açogueiro de plantão um corte de Copa. A copa é a ponta do lombo que emenda com o pescoço do porco. Tem a mesma consistência do lombo, com veios de gordura cruzando o miolo da peça. Ou seja é um lombo que nunca fica seco ao ser feito na grelha e seu preço gira entre 6 e 8 reais o quilo.

De posse de uma copa lombo de 1 Kg aproximadamente, corte-a em bifes de 1 a 2 cm dependendo do seu gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto, coloque em uma vasilha e cubra com leite gelado. Leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 2 horas. Após esse período, coloque os bifes na grelha com a churrasqueira em brasa. Grelhe dos dois lados até a gordura do meio derreter. Retire o bife, corte em tiras em regue com suco de limão. Para decorar e acentuar o sabor você pode utilizar ramos de alecrim fresco.

Experimente no seu próximo churrasco é uma forma interessante de variar a já consagrada picanha.

Ingredientes

1 peça de “Copa Lombo” de aproximadamente 1 Kg cortada em bifes entre 1 e 2 cm.
1/2 Litro de leite B gelado
Sal e pimenta a gosto
Ramos de alecrin fresco

Leave a Comment