Aprendi a fazer este spagetti alho e óleo com meu amigo Mário Borriello, comandante do veleiro Domani, em uma de nossas viagens pela costa brasileira. Nesta sente-se o sabor do alho e do óleo de forma primorosa, por isso o azeite utilizado deve ser de excelente qualidade.
Para começar, coloque em uma panela grande e com a borda alta uns 4 litros de água em fogo alto. Pegue de 6 a 8 dentes de alho e corte-os de forma longitudinal em finas fatias, sempre lembrando de retirar o miolo que causa um ardor desconfortável na boca e reserve.
Quando a água estiver fervendo, coloque o spagetti e um fino fio de azeite. Assim que a pasta estiver cozida (al dente), escorra e regue com um pouco de azeite. Retorne a pasta para a panela junte o azeite, a manteiga e o alho crú. Misture bem, tampe a panela e espere 1 minuto.
Pronto! É só polvilhar queijo parmesão ou pecorino romano e aproveitar. Esta é uma receita simples e rápida que sempre agrada.
Ingredientes para 4 pessoas.
500g de spagetti ou spagettini Barilla
6 a 8 dentes de alho
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ou pecorino romano
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